Empyra®
Natürlicher Ansatz für die Produktion von handwerklich gebrautem Bier
Handwerklich gebrautes Bier, das aus mittelgroßen oder kleinen Brauereien stammt, zeichnet sich oft durch das Fehlen von Pasteurisierung und Filtration aus. Diese Eigenschaft kann manchmal zu ausgeprägten organoleptischen Variationen zwischen verschiedenen Produktionschargen und zu weniger gesicherter zeitlicher Stabilität führen. Die Produktlinie Empyra® besteht aus drei hydroalkoholischen Lösungen mit pflanzlichen Polyphenolen, die entwickelt wurden, um nahtlos in traditionelle Brauprozesse zu integrieren. Durch die Optimierung verschiedener Fermentationsphasen trägt Empyra® dazu bei, die Stabilität und Qualität von handwerklich gebrautem Bier zu gewährleisten.
Beschleunigte Gärung
Optimierung und Beschleunigung der Fermentationsprozesse durch Förderung der Polyphenolpolymerisation
Besserer Geschmack
Die organoleptischen Eigenschaften sind besser und über längere Zeit stabiler
Schnelle Entwicklung von Zuckern
Die Zucker entwickeln sich früher und ohne Erhöhung der Temperatur und der mikrobiellen Belastung.
Rückgang von Hefe und Schimmel
Nach der Abfüllung ist der Hefe- und Schimmelpilzgehalt am Optimum (zwischen 200 KBE/g und 2000 KBE/g).
Mehr über Empyra® erfahren:
Die Empyra®-Produktreihe besteht aus drei hydroalkoholischen Lösungen mit pflanzlichen Polyphenolen, die in herkömmliche Brauprozesse integriert werden können.
- Empyra® 1 wird vor der Beimpfung der Hefe in der ersten Gärung zugesetzt und dient dazu, das richtige Wachstum zu stimulieren und die Gärungsaktivität der Hefe zu optimieren.
- Empyra® 2 wird während der Nachgärungsphase hinzugefügt :
– Wenn die Nachgärung in einem Dampfkessel stattfindet, muss sie vorher hinzugefügt werden.
– Wenn die Nachgärung in der Flasche stattfindet, muss sie bei der Schaumbildung hinzugefügt werden. - Empyra® 3 wird bei der Abfüllung des Endprodukts nur im Falle einer Nachgärung im Dampfkessel hinzugefügt.
Die Verwendung des natürlichen Hilfsstoffs Empyra® optimiert nicht nur die Gärungsprozesse, sondern ermöglicht auch eine mikrobiologische Kontrolle und anhaltende physikalische Stabilität. Sie ermöglicht es selbstgebrauten Bieren, die Eigenschaften der verwendeten Rohstoffe besser zum Ausdruck zu bringen und dadurch die Qualität zu verbessern. Das Produkt wird vor schädlichen Auswirkungen von Lagerungs- und Transportvorgängen bewahrt.
Empyra® 1: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
Empyra® 2: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
Empyra® 3: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
