Empyra®
Approccio Naturale alla Produzione di Birre Artigianali
La birra artigianale, proveniente da birrifici di dimensioni medie o piccole, si distingue spesso per l’assenza di pastorizzazione e filtrazione. Questa caratteristica può talvolta comportare marcate variazioni organolettiche tra diversi lotti di produzione e una stabilità temporale meno garantita. La linea di prodotti Empyra® è composta da tre soluzioni idroalcoliche contenenti polifenoli vegetali progettati per integrarsi armoniosamente nei processi tradizionali di produzione della birra. Ottimizzando le diverse fasi di fermentazione, Empyra® contribuisce a garantire la stabilità e la qualità delle birre artigianali.
Fermentazione accelerata
ottimizzazione e accelerazione dei processi di fermentazione favorendo la polimerizzazione polifenolica
Miglior sapore
le caratteristiche organolettiche sono migliori e più stabili nel tempo
Rapido sviluppo degli zuccheri
gli zuccheri si sviluppano prima e senza aumento della temperatura, né della carica microbica
Diminuzione di lieviti e muffe
dopo l’imbottigliamento, il tasso di lieviti e muffe è ottimale (tra 200 UFC/g e 2000 UFC/g).
Scopri di più su Empyra®:
La gamma dei prodotti Empyra® è composta da 3 soluzioni idroalcoliche contenenti polifenoli vegetali che si integrano nei processi tradizionali di produzione della birra.
- Empyra®1 va aggiunto prima dell’inoculazione dei lieviti nella fermentazione primaria e serve a stimolare la crescita corretta e a ottimizzarne l’attività fermentativa.
- Empyra®2 va aggiunto durante la fase di fermentazione secondaria:
– Se la fermentazione secondaria avviene in autoclave, deve essere aggiunto prima della nuova inoculazione di lieviti
– Se la fermentazione secondaria avviene in bottiglia, deve essere aggiunto al momento della presa di spuma. - Empyra® 3 va aggiunto al momento dell’imbottigliamento del prodotto finito e solo in caso di rifermentazione in autoclave.
L’utilizzo di Empyra®, coadiuvante naturale, oltre a ottimizzare i processi di fermentazione, permette di ottenere un controllo microbiologico e una stabilità fisica durevoli nel tempo. Empyra® consente alle birre artigianali di esprimere al meglio le caratteristiche delle materie prime utilizzate e ne perfeziona la qualità, preservandole dagli effetti nocivi dei processi di conservazione e di trasporto.
Empyra® 1 : Prodotto liquido. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica
Empyra® 2 : Prodotto liquido. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica
Empyra® 3 : Prodotto liquido. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica
