Empyra®
Approccio naturale alla produzione di birre artigianali
La birra artigianale, spesso prodotta da birrifici di medie o piccole dimensioni, si distingue per la frequente assenza di pastorizzazione e filtrazione.
Questa particolarità può portare a marcate variazioni organolettiche tra diversi lotti di produzione e a una minore stabilità nel tempo. È in questo contesto che Bioma ha sviluppato una gamma di prodotti completamente privi di componenti chimici, al fine di ottimizzare le fasi di fermentazione e rafforzare la stabilità delle birre artigianali.
Empyra®, un coadiuvante naturale, va oltre l’ottimizzazione dei processi di fermentazione, offrendo un controllo microbiologico e una stabilità fisica nel tempo.
Questo approccio consente alle birre artigianali di riflettere appieno le caratteristiche delle materie prime utilizzate, migliorandone la qualità e proteggendole dagli effetti nocivi legati ai processi di conservazione e trasporto.
La linea di prodotti Empyra® comprende tre soluzioni idroalcoliche contenenti polifenoli vegetali appositamente progettati per integrarsi armoniosamente nei processi tradizionali di produzione.
Fermentazione accelerata
ottimizzazione e accelerazione dei processi di fermentazione favorendo la polimerizzazione polifenolica
Miglior sapore
le caratteristiche organolettiche sono migliori e più stabili nel tempo
Rapido sviluppo degli zuccheri
gli zuccheri si sviluppano prima e senza aumento della temperatura, né della carica microbica
Diminuzione di lieviti e muffe
dopo l’imbottigliamento, il tasso di lieviti e muffe è ottimale (tra 200 UFC/g e 2000 UFC/g).
Scopri di più su Empyra®:
La gamma dei prodotti Empyra® è composta da 3 soluzioni idroalcoliche contenenti polifenoli vegetali che si integrano nei processi tradizionali di produzione della birra.
- Empyra®1 va aggiunto prima dell’inoculazione dei lieviti nella fermentazione primaria e serve a stimolare la crescita corretta e a ottimizzarne l’attività fermentativa.
- Empyra® 2 wird während der Nachgärungsphase hinzugefügt :
– Wenn die Nachgärung in einem Dampfkessel stattfindet, muss sie vorher hinzugefügt werden.
– Wenn die Nachgärung in der Flasche stattfindet, muss sie bei der Schaumbildung hinzugefügt werden. - Empyra® 3 va aggiunto al momento dell’imbottigliamento del prodotto finito e solo in caso di rifermentazione in autoclave.
L’utilizzo di Empyra®, coadiuvante naturale, oltre a ottimizzare i processi di fermentazione, permette di ottenere un controllo microbiologico e una stabilità fisica durevoli nel tempo. Empyra® consente alle birre artigianali di esprimere al meglio le caratteristiche delle materie prime utilizzate e ne perfeziona la qualità, preservandole dagli effetti nocivi dei processi di conservazione e di trasporto.
Empyra® 1 : Prodotto liquido. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
Empyra® 2: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
Empyra® 3: Flüssiges Produkt. Acqua demineralizzata, bioetanolo 96%, estratti di semi d’uva biologica