Empyra®: Chemiefreies Programm für selbstgebrautes Bier
Craft Beer ist ein Bier, das von einer kleinen bis mittelgrossen Brauerei hergestellt wird und hauptsächlich aus gemälztem Getreide besteht. Das Produkt wird weder pasteurisiert noch gefiltert. Dies führt oft zu Problemen mit starken organoleptischen Unterschieden zwischen den verschiedenen Produktionschargen und der Stabilität über die Zeit. Die Empyra® Produktreihe besteht aus drei hydroalkoholischen Lösungen mit pflanzlichen Polyphenolen, die in traditionelle Brauverfahren integriert werden können. Empyra® optimiert die Gärungsphasen und die Stabilität von selbstgebrautem Bier.
Optimierung und Beschleunigung der Fermentationsprozesse durch Förderung der Polyphenolpolymerisation
Die organoleptischen Eigenschaften sind besser und über längere Zeit stabiler
Die Zucker entwickeln sich früher und ohne Erhöhung der Temperatur und der mikrobiellen Belastung.
Nach der Abfüllung ist der Hefe- und Schimmelpilzgehalt am Optimum (zwischen 200 KBE/g und 2000 KBE/g).
F.A.Q
Die Empyra®-Produktreihe besteht aus drei hydroalkoholischen Lösungen mit pflanzlichen Polyphenolen, die in herkömmliche Brauprozesse integriert werden können.
- Empyra® 1 wird vor der Beimpfung der Hefe in der ersten Gärung zugesetzt und dient dazu, das richtige Wachstum zu stimulieren und die Gärungsaktivität der Hefe zu optimieren.
- Empyra® 2 wird während der Nachgärungsphase hinzugefügt :
– Wenn die Nachgärung in einem Dampfkessel stattfindet, muss sie vorher hinzugefügt werden.
– Wenn die Nachgärung in der Flasche stattfindet, muss sie bei der Schaumbildung hinzugefügt werden. - Empyra® 3 wird bei der Abfüllung des Endprodukts nur im Falle einer Nachgärung im Dampfkessel hinzugefügt.
Die Verwendung des natürlichen Hilfsstoffs Empyra® optimiert nicht nur die Gärungsprozesse, sondern ermöglicht auch eine mikrobiologische Kontrolle und anhaltende physikalische Stabilität. Sie ermöglicht es selbstgebrauten Bieren, die Eigenschaften der verwendeten Rohstoffe besser zum Ausdruck zu bringen und dadurch die Qualität zu verbessern. Das Produkt wird vor schädlichen Auswirkungen von Lagerungs- und Transportvorgängen bewahrt.
Empyra® 1: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
Empyra® 2: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt
Empyra® 3: Flüssiges Produkt. Demineralisiertes Wasser, 96% Bio-Ethanol, Bio-Traubenkernextrakt